滷肉好吃主要是滷料、但最重要的還是火候,滷牛肉最好用大筒鍋一次性放入滷料和水。煮開後放入適量的牛肉和牛筋或牛百葉等,然後用大火煮沸二十分鐘左右。改中火燜三十分鐘左右,改小火慢慢熬這時候可以熬二小時也可以熬六七個小時都行。