青椒 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1
青椒洗乾淨。最好不用去蒂。這一批是已經處理過的，沒辦法。水開後抄水，數20個數就撈出來吧，千萬別燙熟了，不然就不脆了。過涼水衝一下，濾幹水分。
步驟2
曬太陽太陽越大越好。
步驟3
曬了一天的樣子。
步驟4
一天半，大部分變白了。
步驟5
要經常去翻面哦，不然沒曬太陽那面是綠的。
步驟6
第二天上午陰天了，太陽不是很大，所以不是很白。
步驟7
剪開，更方便鹽能醃進去。
步驟8
加鹽，曬後1000克辣椒，120克鹽吧揉搓變軟。第二天繼續曝半天。如果有罈子的呢 就曬差不多7、8分幹就可以放罈子裏，如果沒有罈子呢，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍。這種叫撲辣椒。吃起來脆脆的，口感很好。也可以完全曬乾成乾的白辣椒。
老家醃好的青蘿蔔，切條，用水泡1小時左右，中間換一次水（自己醃的太鹹了不泡不行），也可以用買的白條。
2/6
泡好的蘿蔔條攥幹，葱切絲，辣椒切圈。
3/6
泡好的蘿蔔條攥幹，葱切絲，辣椒切圈。
4/6
然後鍋裏倒入蘿蔔條，再倒入適量的味達美醬油和花椒水，翻炒均勻。
5/6
翻炒均勻後將蘿蔔條撥到四周，中間留空倒一點油，打入2個雞蛋用筷子攪散。
6/6
待雞蛋凝固，和蘿蔔條翻炒均勻，倒入辣椒圈繼續翻炒均勻起鍋。
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