肥腸粉和腸粉的區別

完全不一樣，成都肥腸粉是麻辣鮮香的，是用紅薯做的粉絲加濃濃的肥腸湯煮的，而廣東腸粉是面做的小吃，味道和吃法還有樣子都是完全不一樣的。成都的肥腸粉以朱錦記最為正宗出名，而廣東腸粉以向記的最有代表性。

正宗，地道的肥腸粉，則是必須以紅薯粉作為原料，伺弄的乾淨，燒的軟糯香爛的肥腸作為澆頭，輔以素有“川菜之靈魂”所稱的多種海椒，熬製的紅油，簡單快捷之於，又不乏鮮香熱辣的滋味，故而這種同時身居快餐的便捷與川菜的鮮香的食物，成為了多數人早餐的不二首選。