蒸鱸魚淋蒸魚豉油不用加熱
調料
鱸魚 (適量)
蒸魚豉油 (適量)
葱絲 適量
魚露 適量
薑絲 適量
生抽 適量
花雕酒/米酒 適量
白胡椒粉 適量
麻油 適量
糖 適量
清水 適量
1/魚露:生抽:清水,也就是説10g魚露,10g生抽就加50g清水。
2/將魚露,生抽,清水放入鍋子煮開,加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滾淋入麻油,即可。
3/煮好後可以稍微試試味道,如不夠鹹可以再熬煮一會兒,直到味道足夠
4/魚宰殺好清洗乾淨後,下面墊一隻筷子或葱段,以便使蒸汽能夠循環順暢。蒸之前,在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。這樣,蒸好後比較入味。另一面就不需要了,因為淋汁的關係,下一面會比較入味。
5/上鍋大火蒸10-15分鐘,蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入,如能夠順利穿透,説明已經完全蒸熟。撤出筷子後,將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油,撒上葱絲薑絲,淋入一勺熱油即可。