品諾餈粑辣椒的正宗做法

用料:

菜籽油 適量

鹽 適量

姜 2大坨

蒜 10瓣

幹辣椒 1斤

石臼 1個（加工用）

品諾餈粑辣椒的正宗做法步驟:

步驟 1  買的當地的幹辣椒

步驟 2  用剪刀剪成小段

步驟 3   辣椒用個裝菜的不鏽鋼籃子裝起，燒一壺開水淋在辣椒上，下面墊一個盆，這樣可以清洗辣椒的灰塵，保證衞生，辣椒籽也不會跑走，瀝乾水分

步驟 4   取個石臼，先搗爛姜和蒜，再加適量鹽，放入辣椒這樣使勁搗

步驟 5  把姜蒜的香味融入進辣椒裏

步驟 6  分幾次搗，少量的搗會搗得爛些，全部搗好就這個樣子

步驟 7  鍋裏倒入適量菜籽油

步驟 8  把搗好的辣椒放下去翻炒，把辣椒水分炒幹

步驟 9  炒幹水分的辣椒裝入密封罐裏，一斤辣椒剛好裝兩罐，放冷藏室就可以了，為啥要用油炒幹水分，這樣放得久些，放在冷藏室三個月都是沒有問題的，如果不炒幹水份，那就放置不了幾天就壞了。 可以炒辣子雞，炒鴨子，炒菌子，下火鍋，紅燒之類的都可以用到這個辣椒，只要是做紅湯重口味的菜都可以放，用處多多

1、準備好辣椒洗乾淨，鍋內放水，把辣椒煮軟，捏起來肉乎乎的，約10分鐘左右，量多就多煮一會兒。

2、姜蒜洗乾淨，大蒜去皮，辣椒盅裏面放入姜蒜，放入瀝乾水分的辣椒，辣椒和姜蒜一起搗細。

3、鍋裏燒油，放入辣椒碎炒香（可以根據喜好加入雞精，鹽，少許胡椒胡椒粉）。

4、起鍋裝入無水無油的密封罐子，密封保存。