怎麼醃仔姜不會酸

不放醋應該不會酸吧。

先把仔姜洗乾淨，控幹水，然後切成一片片的，用白糖醃一下，把水殺岀來，再用手用力緊一下水，放在碗裏備用。

燒鍋，放點油，再放入幹椒，香葉，桂皮，花椒，炒岀香味，再倒入醬油或生抽，煮開，晾乾。

把姜倒入無油無水的容器裏，把晾乾的水也倒進去，再在上面倒點高度白酒，再封好就可以了。