正宗醃肉一斤肉放多少鹽

在傳統醃製臘肉時，1斤臘肉是放15克鹽，其實這是一種最普通的比例。因為臘肉放鹽的量，與氣温和肉的厚度有關係，不同的氣温和肉的厚度，放鹽的量肯定是不相同的。如果肉厚，就要多放鹽，防止裏面的肉長時間沒有食鹽，導致肉變臭。而氣温過高，也要多放一些鹽，防止肉腐敗變質。而氣温低、肉薄，就要少放鹽，這樣才會使肉不過於鹹。