答:將買回來的肉自己洗淨控一下水分，攪成肉餡放入調料攪拌均勻，然後將葫蘆瓜 洗淨叉成絲放入少許醃製一小會 擠出水分放入肉餡裏再攪拌均勻 就可以用來包餃子了，包出的餃子非常好吃 。
調料：香葱4根、醬油少許、蠔油1小勺、鹽適量、清水適量
做法步驟：
1、先用麪粉和涼水揉一塊麪，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤
2、新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁按自己喜歡的來吧
3、西葫蘆兩個，香葱數棵西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，香葱可以用小葱或者大葱代替
4、香葱切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水水不要多，因為瓜會出汁
5、攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道
6、西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫着擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裏左右切幾刀
7、西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水
8、餳好的麪糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮
9、取適量餡放在圓皮上
10、用自己的手法或包或擠成餃子
11、全部餃子包好啦！可以在快包完的時候燒一鍋水，這樣就能節省時間很快吃上羊肉西葫蘆餃子嘍！
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