材料:魚泡、大葱一根、青蒜兩根、生薑四片、紅尖椒適量、香菜一小把、豆瓣醬兩勺、紅剁椒醬一勺、白糖適量、料酒一勺、老乾媽一勺、蒜末適量、食醋一勺半。
做法:
1、新鮮的魚泡清洗很重要,泡上的魚血儘量洗乾淨。如果是乾魚泡,用水泡好即可。
2、準備配料,大葱白切絲。
3、熱鍋加油,放入紅尖椒、蒜末、薑片煸香加入泡椒跟豆瓣醬,燒熱後倒入魚泡。
4、加入料酒、少許清水,燒一會兒,再放老乾媽。
5、燒滾待湯汁收了部分後放入適量的醋和一點點糖。醋很關鍵,加了醋才夠味兒。
6、加入備好的大葱絲和青蒜段,湯汁燒乾後關火放入香菜段,裝盤。