潮汕青瓜燜魚鰾的做法

材料 ：魚鰾200g，青瓜200g、金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老薑5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許 

潮汕青瓜燜魚鰾的做法：

1.魚鰾用水沖洗乾淨 ，放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出 

2、青瓜洗乾淨，削皮切塊。

3、老薑切片、金華火腿切片 

4、香菇洗淨後切片

5.黑木耳用温水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用 

6、鍋中放入少許油，小火將油燒温熱後放入薑片 

7、用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入青瓜、魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下 

8、將炒好的魚鰾放入砂鍋中

9.注入適量清水

10.用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘

11、打開鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可，潮汕青瓜燜魚鰾就做好了。