油菜尖苦怎麼辦

油菜不宜高温烹調，適合低温烹調，汆燙或水炒皆可，以免營養流失，水煮的油菜適合作為涼拌青菜加上一點美乃滋，也能製作蒜味鯷魚和風沾醬搭配食用。

想要油菜超炒不出來不可務必在油菜花花開前將花苞剝斷食用。料理油菜花時，重點在於快速川燙。要避免苦味，可以用開水焯水一遍，這時候油菜為 2 分熟，苦味也會大大降低，再以温油炒之，味道就會變得爽口清脆。