主料:
羊肉1千克
輔料:
棗(幹)50克,白蘿蔔1根,土豆1個,枸杞子10克
調料:
食鹽4克,葱半根,姜1塊,蒜半頭,八角7個,桂皮2根,幹辣椒6個,料酒200毫升,生抽100毫升,辣椒醬100克,白胡椒5克,香葉3片,植物油適量
製作步驟:
1、羊後腿肉洗淨,切成小塊。白蘿蔔、土豆去皮切塊。
2、燒一鍋開水,水沸騰後將羊肉塊放入焯2分鐘後撈出,再用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋中熱油,倒入葱段、薑片、蒜末爆香後,放入焯好的羊肉塊,倒入料酒,翻炒3分鐘後,加辣椒醬和生抽,炒至羊肉上色。
4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中,加入大料、桂皮、香葉和清水,水要沒過羊肉。
5、水燒沸騰後,撇去沫子,加鹽、胡椒粉,再加入蘿蔔、土豆塊、紅棗、枸杞,轉小火燉約50分鐘。