花椒籽練知椒油方法
基本材料 川花椒150克、生薑50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生薑去皮拍破大蒜切成指甲片葱白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用
具體做法如下：用料：食用油 2升、花椒 500克
1、首先先準備適量花椒，然後洗淨晾乾水份
2、再將晾乾的花椒和食用油放進鍋裏（花生油玉米油都可以），沒過花椒，大火煮開。
3、煮5分鐘左右，直至花椒開始爆開，可以看到黑色的花椒籽，關火。
4、最後，倒在一個大容器裏降温，即製作完成。
第一步：準備50克乾花椒籽，花椒籽要挑那種顏色鮮豔，顆粒飽滿均勻的，這種花椒籽做出來的花椒油才夠味夠麻夠香。把花椒籽先清洗乾淨，然後晾曬乾。
準備200毫升熟油，什麼是熟油就是熬熟的油，也可以是炸過魚炸過雞翅的油
準備一個碗，花椒籽倒入，然後把熟油倒入，在上面口扣一個盤子，防止蒸汽流入，同時也能防止香氣流失，冷水上鍋，水開後蒸30分鐘。
30分鐘後取出來，蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明顯還不夠，因為缺少高温才有的那種香味。這個時候開始第二步，把花椒油過濾一下，把油和花椒分開。
第三步：熱鍋，把過濾的花椒籽和少許熱油一起倒入鍋裏，開小火慢炸
花椒籽炸出濃濃的香味後，把花椒籽重新倒入倒入花椒油裏面，這個時候，花椒油的香味就出來了，再次蓋上蓋子，減少香味揮發。放涼後，過濾裝入玻璃瓶裏面，密封好可以放很久。不要裝入塑料膠質瓶子裏，時間久了會變味。
又香又麻的花椒油就做好了。
品位站
