香菇為什麼是鹹的

香菇沒有鹽。幹香菇就走鹽，是鹹的。鮮香菇經過曬乾或烘乾後，其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。

因為鹽巴放多了，香菇容易縮水，所以我一般都是炒到縮到最小的時候才放鹽，但是他又容易吸水，所以不要放太多鹽！

香菇有多種微量元素，其中也包括鹽分，但是微量的根本不可能有口感的。

香菇搭配雞肉的做法也有很多種，不論是蒸、炒、燉都是可以的，今天給大家説的做法是用香菇來蒸雞，做法簡單味道好，只需要蒸上二十分鐘上下就能夠品嚐到一道美味的料理。