魚肉可以放嫩肉粉嗎

不可以的，魚肉不可以放嫩肉粉。嫩肉粉應當用於肌肉老韌、纖維較粗和含水量較低的動物原料，而不宜用於含水量較高的魚肉、蝦肉中。

嫩肉粉對原料發揮致嫩作用的PH值，大約在7～7.5範圍內，而在過酸或過鹼的環境中，嫩肉粉都難以發揮作用，故在使用嫩肉粉之前，就應當考慮原料或調味料是否含酸或含鹼。