嫩肉粉醃肉可以用油炸嗎

可以用的。嫩肉粉又稱鬆肉粉能讓肉吃起來特別好嚼 嫩。因為生肉中含有一些蛋白質會使肉變得“老”“硬”，比如膠原蛋白。通過烹飪加熱，尤其是油炸以後，這些蛋白質部分發生變化甚至進行分解，因而肉會變“軟”。但是這種方式效果並不明顯，所以要考慮加嫩肉粉把這些蛋白質分解掉。

可以。嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中提取的疏鬆劑木瓜蛋白酶，它能將動物類原料結締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發生斷裂，從而破壞它們的分子結構，大大提高原料肉的嫩度，並使其風味得到改善。