厚皮月餅皮的配料為雪花中筋麪粉100克、梘水2克、轉化糖漿140克、花生油34克、全脂奶粉4克。
? 一、將140克的轉化糖漿,倒入容器。
二、加入2克梘水。
三、加上100g雪花中筋麪粉和4克全脂奶粉。
四、加入34克花生油。
五、用刮板攪拌均勻。
六、攪拌直到無粉末狀態。
七、用手抓均勻。
八、最後在25度的環境下,醒面2小時就可以拿來製作月餅了。