張家口麻油月餅皮的做法

食材清單

麪粉 250 、 麥芽糖 20克 、 小蘇打 3克 、 白糖 15克 、 麻油 200ml 、 花生油 100ml 、 開水 50ml 、 

烹飪步驟

1除了麪粉之外，所有面皮材料都放入開水攪拌均勻，之後一點點加入麪粉中，直到和成水油麪團，如果是高粉要加些玉米澱粉來降低筋性，比例掌握在3：2

2/16

麪糰很軟，成團後蓋保鮮膜醒發一小時

3醒發好的麪糰揉10分鐘左右

盆裏到入適量麪粉，起鍋燒油，把油燒熱，到入盆中，攪拌，放雞蛋，到入清水，攪拌成麪糰，醒面30分鐘。

調點自己喜歡的餡，把麪糰分成等分，按包包子的做法把月餅包上，在表面抹油，放入模具，弄出形狀，表面刷雞蛋液，放入烤箱，15分鐘拿出，月餅表面扎眼，防止鼓包，繼續蒸15分鐘，拿出涼涼，美味的月餅就做好了。