麻辣燙烤魚怎麼做

工具/原料：鱸魚 (1條)

生薑 10g

大蒜 10g

花椒 適量

幹辣椒 適量

植物油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

鹽 適量

豆豉 適量

椒鹽 3g

蒜粉 3g

姜粉 3g

孜然粉 3g

五香粉 3g

方法/步驟

首先處理鱸魚，在開好背的魚身上斜劃幾刀，方便入味。魚身控幹後進行醃製。將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油混合均勻。刷在魚身裏外，醃製兩個小時。鐵鍋裏放少許的油，將番茄片鋪在鍋底。放上魚，放入預熱到200℃的烤箱，烤約10分鐘。

麻辣烤魚的做法教程：

1、魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。

2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、葱段的容器中醃30分鐘。

3、烤盤內鋪上薑片、葱段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、葱段，入烤箱200度烤20分鐘。

4、鍋中倒油，放入葱、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒，出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘。

5、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋葱、大蒜瓣，稍微燉一會即可。

6、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可，吃時撒上香菜。