1、野生薺菜。
2、薺菜擇除老葉及根，洗淨後入鹽水鍋焯水一遍再撈出後入冷水浸泡，瀝乾水分。
3、豬肉用絞肉機攪成肉末。清洗乾淨的香菇切成碎末。薺菜切成碎末。用紗布出下水，過濾多餘汁液。所有餡末裝在大盆裏。加入三勺食鹽、一勺味精、兩勺醬油調味，味道不要太鹹。
4、順着一個方向攪拌肉餡，攪拌好的肉餡靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味。
5、上海油麪筋。表面很光滑。
6、油麪筋用手或筷子捅一個小口，用筷子“搗”一下，留出空間，才能順利塞進肉餡。
7、用筷子將肉餡一點一點塞進油麪筋裏。
8、塞滿的油麪筋。
9、所有的油麪筋都塞好肉餡。做好的油麪筋塞肉可以放在鍋裏稍微蒸一會斷生，或微波爐轉一分鐘，再放入冰箱冷藏保存，再煮的時候解凍即可。
10、生薑適量，一根香葱。生薑切片，香葱葱白部分切段，葱葉切葱花。
11、起鍋，倒適量食用油。油温七成熱，加薑片、葱白爆香。
12、將油麪筋塞肉下鍋。
13、稍稍爆下油，使油麪筋塞肉均勻裹上油花。
14、加適量的清水，水量蓋過鍋中一半食材即可。
15.加兩勺醬油。
16.、加一勺食鹽。
17、再加兩勺白糖。
18、加一勺料酒。
19、稍稍翻動均勻。開大火煮。
20、煮至鍋中湯汁煮開，翻動一下油麪筋，使其更加入味。轉小火慢燉。
21.煮至鍋中湯汁濃稠，加半勺味精提鮮。
22.稍稍翻炒，收汁，即可出鍋。
23.裝盤。澆上一些醬汁。
24.再撒上些許葱花，增加食慾。
25.再來點白芝麻，增加一些口感吧。
26.上菜。
27.紅燒油麪筋塞肉，香濃可口，特別下飯。
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