鰻筒適量，紅曲米適量、白葡萄酒適量、少量檸檬汁、薑汁適量、生抽適量、老抽適量
1、鰻筒洗乾淨切成段，將裏面的骨頭剔掉。
2、將鰻魚處理好後放進碗中醃製，醃製的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽，其他調料可以根據自己的口味添加。醃製時間為半個小時。
3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然後將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上塗上蜂蜜，鹽，烤箱預熱到170度後將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時。烤制的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。
4、美味又好吃的鰻筒做法完成開吃了
用料主料：鰻魚
輔料：冬筍調料：鹽、熟豬油、料酒、醬油、糖、醋、葱、姜、桂皮、豬板油
做法
1．將鰻魚去內臟洗淨，用開水燙去黏液，切成滾刀塊，板油切丁，冬筍切成塊，葱、姜洗淨分別切成段和片
2．坐鍋點火，先涮一層熟豬油，底層放入葱段，將鰻魚塊擺放在上面再鋪一層板油丁，加入料酒、冬筍片、薑片、桂皮、清水，待鍋開後燜1個小時，揀去薑片、桂皮，再倒入醬油、糖、鹽、醋，待湯汁收濃淋入熟豬油即可出鍋。
寧波風乾鰻筒的做法：
準備：鹽和花椒炒成花椒鹽
洗淨鰻魚外皮上的黏液、瀝乾用刀從脊背剖開。去龍骨、除內臟、去黑衣。
用淨布抹去血污與粘液，然後用麴酒抹遍魚身，再用花椒鹽擦魚身，擦至鹽溶化，放入容器中醃製24小時即可
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