不要焯水，白蘿蔔需要保留它原有的芳香味及蘿蔔的辣味在燉肉過程中可以去除肉的腥味使肉質更軟爛和美味。白蘿蔔燒肉具體做法見以下：食材，五花肉300克，白蘿蔔一個生薑一塊。
1、五花肉切塊，蘿蔔切塊，生薑切片。
2、將五花肉放入鍋中煸炒至微黃出油放入薑片，大料炒出香味，3.往鍋裏放入一大勺冰糖，兩勺生抽，一勺老抽炒至冰糖融合上色，4鍋里加熱水，加兩勺鹽燉二十分鐘，再加白蘿蔔燉二十分鐘，收汁出鍋。
白蘿蔔燒肉白蘿蔔不需要焯水的。
白蘿蔔清洗乾淨後直接切塊入鍋燉就可以，白蘿蔔是潤肺的。
白蘿蔔燒肉是燉菜也喝湯的，建議別做鹹了，清淡口味的最好。
白蘿蔔如果焯水了再燉就沒有蘿蔔味了，所以不能焯水，直接白蘿蔔燒肉。
口感清淡的菜還是對身體有利的。
要焯水
用料 五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可選），鹽5克胡蘿蔔白蘿蔔紅燒肉的做法 ：
1，姜蒜切成細小粒狀（近粉末），大葱切絲2，胡蘿蔔切成小塊3，白蘿蔔切成小塊4，燒開水，汆五花肉（開水煮20秒）然後，撈出大塊五花肉，水扔掉，冷水沖洗五花肉快速冷卻，5，五花肉切小塊，再重新燒開水汆小塊的五花肉（10~20秒）撈出小塊五花肉，冷水衝，冷卻後瀝乾水分放在盤子裏備用6，炒鍋放少量油，温火使得油5分熱放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味7，放入準備好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黃8，加入生抽、白糖、鹽，適量水，大火把湯汁燒沸，改中小火慢燉20分鐘關火，使冷卻
9，再開火，加入準備好的胡蘿蔔與白蘿蔔，大火使湯汁燒沸，再改中小火慢燉15分鐘關火，使湯汁在冷卻過程中收至肉和胡蘿蔔與白蘿蔔中10，出鍋
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