雞蛋肉餅湯好吃。
放入蒸鍋裏，大火燒開後轉中大火蒸7-8分鐘，至肉餅凝固變白，打開鍋蓋，沿着碗邊加入適量温水，轉中小火蒸18分鐘，肉餅蒸熟後敲入3個雞蛋，繼續小火蒸8分鐘，出鍋前加少許鹽。肉餅里加澱粉，可以讓肉質口感更嫩。雞蛋後加口感才不會老。瘦肉建議選前夾瘦肉，帶一點肥肉，口感更好。
主料
瘦肉150克
雞蛋一個
澱粉適量
輔料
鹽適量
雞精適量
做法
1、 瘦肉剁成末
2、 加一個雞蛋和澱粉抓勻，摔打幾下上勁
3、 用手拍成一個大圓餅，稍薄
4、 用碗盛半碗水
5、 肉餅輕輕放入盛有水的碗中，放入電高壓鍋，隔水蒸20分鐘就好
6、 加鹽和雞精調味，即可
用料：肉糜、葱姜水、食鹽、枸杞、玉米澱粉、雞蛋、葱花、生抽
做法：1.先把肉末放入一個大一點的碗中，再放入適量葱姜水去腥增香。
2、再加少許食鹽，用手揉抓，一定要順着一個方向揉抓到上勁，再放入葱姜水，再次揉抓，讓葱姜水都被肉吸收掉，再放入一勺玉米澱粉、再次揉抓。
3、然後放入一旁醃製十分鐘。醃製時間到時，把它弄成圓形狀，弄成兩個就可以了，多摔打一下。
4、放入砂鍋中，再放入適量的清水，再放兩片薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，用小火慢慢煨半個小時，把肉餅燒得更透一點，湯汁更加入味。
5、時間到時，打開鍋蓋，開小火，再打入兩個雞蛋，再次蓋上鍋蓋，慢燉五分鐘。時間到，再撒幾粒枸杞、葱花，適量的生抽提鮮，攪拌一下，肉餅雞蛋湯就做好了。
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