1、將葱洗淨切成末備用
2、將豬肉剁碎成肉泥備用
3、將麪粉倒入盆內,加入水,和成麪糰,餳約30分鐘
4、將肉泥放入盆內,加入精鹽、醬油、料酒先拌勻,然後加入適量清水攪拌上勁
5、再加入糖、味精、適量花生油,繼續順一個方向攪拌至上勁後,加入葱末,麻油拌和,即成餡料
6、將麪糰放在案板上,搓成條,分成大小均勻的劑子,擀成長20釐米、寬10釐米左右的薄皮
7、在薄皮長度二分之一處加進餡料,鋪平,然後將另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉餡餅的生坯
8、將平鍋內倒入花生油,燒熱後放入肉餡餅,待餅底部烙黃時刷上油,翻身烙黃烙熟,即可食用。
步驟 1
space
將肉末、蒜末、芹菜末和鹽、生抽、雞蛋攪拌均勻
步驟 2
space
用力攪拌
步驟 3
熱鍋,下豬油(植物油也可以)
步驟 4
space
用勺子舀出肉末糊,貼在裏,小火慢煎。
步驟 5
space
煎至兩面金黃後,反覆煎20分鐘左右,出鍋。