熬麥芽糖時加豬油會怎樣

會濺油。先大火煮沸，再轉中火加熱，大概40分鐘後可以熬到有一點點粘稠的狀態，還要繼續熬。這時候就要不停攪動鍋底，不然容易糊鍋，一直熬到稠稠的，大概1個小時後。

就是這種很濃稠的狀態了，鍋裏已經完全鼓大泡泡了，提起鏟子呈倒三角緩慢滴落就熬好了。

會破壞麥芽糖的成分不需要加油。

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。