步驟/方式一
食材:魚頭 1個、鹽 適量、米酒或啤酒 適量、粉絲 適量、薑片 適量、生抽 適量、蠔油 適量、五香粉 適量、十三香 適量、花椒 適量、豆辨醬 適量、大蒜 適量、小米辣 適量、泡椒 適量、大葱段 適量、醋 適量
粉絲提前浸泡
步驟/方式二
熱鍋熱油放魚頭，煎至直到能晃動魚頭就可以翻面了
步驟/方式三
魚頭翻面繼續煎
步驟/方式四
煎到差不多了倒開水，然後放入一些米酒或啤酒
步驟/方式五
另拿一鍋在旁邊冷鍋冷油放入準備葱薑蒜、小米辣、泡椒煸香後放入豆辨醬
步驟/方式六
然後把生抽，老抽，蠔油，五香粉，十三香和花椒等調料加入熬製
步驟/方式七
醬料熬好後倒入魚的鍋內，小火燉煮20-30分鐘
步驟/方式八
30分鐘後加入粉絲再煮三到四分鐘就行了
步驟/方式九
香噴噴的魚頭粉絲就出鍋啦
原料
天目湖魚頭一個（重約750克），泡好的出口紅薯粉絲100克，香菜1克。
調料 魚頭湯1.5千克，大葱、薑片各10克，味精5克，雞粉4克，美極鮮醬油5克，幹辣椒15克，豬油80克，豆油20克，鹽2克。
1、鍋里加入豬油、豆油，大火燒至七成熱，放入魚頭小火煎3分鐘至一側色澤金黃時再煎另一側，時間約1.5分鐘，入大葱、薑片、幹辣椒中火煸炒出香，入魚頭湯中火燒開，用鹽、雞粉、美極鮮醬油調味，加蓋兒中火煨約40分鐘至湯汁濃稠。
2、將泡好的粉絲放入鍋內再用小火燜3分鐘，加味精調味，用香菜點綴即可。
食材
活草魚、粉條、料酒、鹽、胡椒粉、葱姜、大蒜葉適量
製作方法
1、活青魚宰殺後去鱗、鰓洗淨，抹乾表面水分
2、將青魚切成頭部、中段、尾部三段
3、粉條用温水泡軟沖洗後濾水
4、炒鍋燒熱後下油至6成熱，將青魚頭慢慢滑入鍋中
5、中火將魚頭煎至金黃後翻面也煎至金黃，加入葱段和薑片，烹入料酒
6、倒入足量開水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘
7、調入鹽和白胡椒粉，撒上大蒜葉末即可。
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