主料
頭菜1個 輔料豆豉適量、幹辣椒適量、鹽適量、糖適量、葱適量、姜適量、蒜適量、陳醋適量
1、頭菜，手撕成片，洗淨備用
2、葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段
3、油熱後放入辣椒
4、放入豆豉翻炒
5、放葱姜
6、放入頭菜翻炒
7、頭菜變色加入蒜片翻炒
8、加入陳醋翻炒出鍋
把肉切成厚片，放冷水鍋開始綽水，撈出來控幹，在放鍋裏炒容易炸出來，這時起鍋燒油，油熱倒入肉翻炒放入葱薑片炒出香味放入生抽，醬油，老醋在炒偏克，倒入開水燒半小時，在把大頭菜洗乾淨，切成一塊錢厚的片，多洗兩遍，防止鹹，這時把大頭菜放鍋裏翻炒，三五分鐘聞到香味即可出鍋
第1步：青椒切絲、香菇切塊
第3步：瘦肉切片少許生粉、鹽、十三香、生抽把肉閹一下
第4步：大頭菜切絲，再用清水漂洗兩遍撈起
第5步：鍋熱油先放大蒜、生薑、乾紅辣椒爆香，下放青椒絲煸香
第6步：青椒攏到一邊，再倒瘦肉炒至發白
第7步：下香菇和大頭菜絲下去快速翻炒幾下
第8步：撒上葱花再翻炒拌均就可以出鍋了
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