安徽的粉褶子怎麼做

做粉褶子的原料就是自家種植的黃豆和大米，經過加工烙熟後，再摺疊切條晾曬成品，故名“粉褶”，是我們的地方特產

肥西粉扎的製作做法：

用粳米配綠豆或黃豆，用水浸泡

經過輕微發酵後磨成漿粉，把大鐵鍋燒熱

用竹把蘸菜油，把鍋面抹一下以防粘連

將漿粉倒入鍋中，刺啦一聲響，用把子迅速攤開。

攤粉折，講究火候和節奏，慢了粉折會被攤糊

每攤一張之前，都要用事先準備好的短篾把子沾水

把熱鍋輕刷一下，或者用肥膘肉塗抹下鍋面。

接着迅速把米漿攤勻，大約幾分鐘， 

根據火候、色澤和香味，確定恰到好處時

用扇面托起放到大簸裏，冷卻後切段曬乾為成品。

摺疊、切條、晾曬，遇到好天氣，一天便可以曬乾。