牛排的火力怎麼使用

大火—>小火—>關火—>中火

具體步驟如下：

1、大火燒熱鍋體或盤體。這樣放上牛排後能快速的將牛排表面烤熟，從而達到鎖住牛排中水分的作用

2、表面烤熟後因為水分已經鎖住，所以改成小火使牛排內部得到充分的熱量，根據需要煎制牛排，可以根據指壓法測試下牛排的成熟度（既拇指輕點各指指尖，另外一隻手觸摸拇指下肉掌的感覺）。

推薦使用拇指觸碰無名指的感覺

3、之所以關火是因為在不是全熟牛排中含有大量的水分，關火2分鐘左右牛排的汁液會從肉縫中滲出，從而達到提升牛排的口感的目的。

4、最後稍微開火加熱即可。