材料:
菜籽油、豌豆澱粉、蒜、紅油豆瓣、紅花椒,泡燈籠椒,泡姜,青蛙,鹽巴,料酒,胡椒粉,老薑,泡野山椒,青椒,小米辣,醬油,醋,香菜。
阿米美食仔姜青蛙的做法:
1、將蛙的內臟去掉,從腰部斬成兩段備用,加入料酒,鹽,醬油,胡椒粉,豌豆粉攪拌均勻醃製十分鐘。姜、蒜、泡姜切成小片,蒜白切段,青椒,小米辣切成小段,泡燈籠椒切開,新鮮仔姜切絲,野山椒切小段。
2、起鍋倒入適當多點的菜籽油燒至3層油温後加入醃製好的青蛙肉炒至肉變白就可以撈出備用,鍋中留少量的油,倒入姜葱蒜,紅花椒,泡姜,泡燈籠椒爆香後加入紅油豆瓣醬上色炒勻,在一次加入青椒,小米辣,薑絲,料酒翻炒均勻後加入少量的冷水,白糖,翻炒一分鐘,依次加入雞精、醬油、醋後加入芡粉(澱粉和水攪拌均勻)勾芡炒勻出鍋,撒上少量的香菜,就可以開吃啦,裝盤即可。
阿米美食仔姜青蛙做法
牛蛙處理乾淨,剁塊,姜葱,料酒胡椒碼味,上粉
2、四成油温滑熟牛蛙至七成撈出瀝乾
3、熱鍋下油,豆瓣,幹青花椒,青紅辣椒,姜葱蒜,炒香,摻鮮湯,下牛蛙,仔姜,調味,鹽,雞精,味精,胡椒,料酒,花椒油,香油,出鍋裝盤
阿米美食仔姜青蛙做法
1/4
把田雞洗乾淨涼幹水。青椒,仔姜切絲待用
2/4
將油放入鍋裏,放入姜蒜,再把田雞放人油鍋爆炒待水份炒幹!
3/4
再放入豆瓣和小米椒炒
最後一步
再放少許鹽,和仔姜下去炒香就可以起鍋了。