1、凍帶魚洗淨擦乾後切段,碼放盤中抹上少許細鹽,滴幾滴料酒
2、醃製15分鐘
3、雪裏蕻切丁,生薑切細絲,灑入盤中
4、大火燒滾水之後,放入蒸盤。保持大火蒸7,8分鐘即可
主料:帶魚500克
調料:醬油4克澱粉(豌豆)5克大葱3克姜3克鹽2克白砂糖3克花生油25克各適量
紅燒帶魚段的做法:
1、帶魚刮洗淨,去內臟、嘴、背刺,剁成10釐米長的段
2、大葱洗淨切段姜洗淨切片
3、澱粉加水調成芡汁備用
4、鍋加油坐旺火燒熱,下魚塊炸至金黃色出鍋
5、鍋去油後碼入魚塊,略加料酒和高湯500克,再加醬油、鹽、葱段、薑片和大料少許
6、蓋鍋燒開,移策火煮10分鐘
7、撈出魚塊並盛盤
8、原鍋加調好的澱粉攪勻