涼粉麻辣爽口，吃起來又滑又鮮，口感格外好。要知道，涼粉好不好吃關鍵在料汁，拌之前我們要調製一碗料汁，在裏面加上醬油、生抽、辣椒油、麻椒油、食鹽、白糖、食用醋、香油等等調料，才能保證涼粉爽滑勁道、麻辣鮮香。
根據每個人口味。
一.喜歡辣的苦瓜涼粉用幹椒粉、胡椒粉配以葱蒜末、生抽淋上麻油即可。
二、喜歡清淡和清爽的配以葱蒜末、味精淋上色拉油一道清清爽爽涼伴菜出爐。
三、喜歡醋的涼拌菜用微鹽和生抽伴好加入葱薑蒜胡椒末淋上麻油上盤即可。
涼粉1塊，鹽1勺，新鮮大蒜切茸1-2瓣，醋1.5勺，油潑辣子1-2勺
涼拌涼粉的做法步驟：
第1步涼粉一大塊切成小丁（好入味），放入盆中，放入蒜茸，鹽，醋和辣椒油，拌拌。又酸又辣的香噴噴的涼粉可以吃啦
根據自己喜歡可以加黃瓜絲或豆芽一起拌夏天吃爽口開胃
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