食材:嫩母雞1只(淨重約1700克)，水髮香菇15克，水發玉蘭片15克，味精2克，鹽1克，料酒15克，葱段、薑片各10克，清湯1000克。
清蒸雞的做法：
1)將生光雞從脊背大開膛，取出內臟及食嗦，剁去雞爪後洗淨下開水鍋焯一下，再用冷水洗淨。
2)取一小盆，放入淨雞，加葱段、薑片、科酒、清湯、鹽、味精，上屜蒸爛(約40分鐘)。
3)水髮香菇、玉蘭片切成薄片後洗淨，備用。
4)蒸雞出屜，將湯瀝入勺內，把雞扣在大海碗裏。
5)旺火坐湯勺，加水髮香菇、玉蘭片後燒開，放鹽、味精找好口，倒在海碗內即鹹
主料3人份
土雞1只
輔料
鹽適量
姜幾片芝麻油適量
步驟1
土雞一隻，全身抹鹽，薑片幾片，醃半個小時左右， 時間長點更好。其實越土的雞肉越老
步驟2
上鍋開蒸，這時候在雞皮上再抹點芝麻油，保管最後成品油光發亮香噴噴
步驟3
如果有內臟，在蒸雞大概半個小時後再放進去才不會太老
步驟4
再蒸十來分鐘，用筷子可以輕易戳進去，雞皮上凝結了好多汁水，就好了，可以出鍋啦
步驟5
很輕易地就可以用手或者剪刀分開，開動吧，最簡單的做雞的方法，只要不是那種流水線的雞，配上自己喜好的蘸醬，就可以很好吃啦。因為是幹蒸，碗底留下的是包含好多油份的純雞汁，拿來拌白米飯或者拌麪實在好吃啊
1、半個雞洗淨，去頭去雞屁股，腳和內臟也不用。
2、放入盒中加入料酒、鹽焗雞粉、姜、葱抓勻。
3、裝入保鮮袋後放入冰箱冷藏醃製半小時以上。
4準備配料:毛豆籽、火腿切丁用料酒泡軟、幹香菇泡軟。
5、把配料混合鋪在盆底，把醃製好的草雞放在配料上。
6、加了點泡香菇的水，加點生抽，加點色拉油。
7、電飯煲中煮飯，10分鐘後把蒸格放入電飯煲中繼續煮飯程序。
8、程序結束，整個蒸制時間大概是30分鐘。
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