材料
麪粉400克,開水220克,肉100克,香菇250克,筍丁150克,糯米250克,小葱適量,黑胡椒適量,姜粉適量,生抽適量,料酒適量,蠔油適量,澱粉適量,油鹽適量
做法
1、將洗乾淨的糯米泡上十分鐘, 再用電飯煲煮飯
2、糯米飯煮好後放在一邊備用
3、將麪粉放入盆中,加入適量的開水,邊加開水邊用筷子攪拌, 成絮狀
4、再和成表面光滑的麪糰, 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘
5、準備好其它原料:肉丁、筍丁、香菇丁和小葱末
6、先將筍丁冷水下鍋焯一下, 撈出瀝乾水分
7、燒熱鍋,放入適量的油,下入肉丁翻炒
8、直至肉丁翻炒變色
9、下入準備好的香菇丁和筍丁, 繼續翻炒
10、加入適量的料酒、生抽、蠔油和適量的水, 加蓋煮上兩、三分鐘
11、再加入適量的水澱粉, 大火煮開, 收汁
12、加入鹽、姜粉和黑胡椒粉調味
13、煮好後盛入碗中
14、煮好的糯米飯放入碗中
15、加入煮好的香菇筍丁,加入適量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻
16、待基本涼後加入小葱末攪拌均勻
17、這樣燒麥的內餡料香菇筍丁糯米飯就準備好了
18、餳好的麪糰在案板上擀成一張大圓片
19、用大小合適的圓模具按壓取成圓片
20、用擀麪杖的一端在面片的四分之一處位子碾壓,這樣就會形成裙邊
21、同樣的方法將所有面片都擀成裙邊型
22、將做好的麪皮放在手中
23、中間加入適量的香菇糯米餡料
24、用虎口慢慢收攏,在其上端的三分之一處捏緊,荷葉邊自然散開,要適量漏出點餡料來
25、下面墊上紅蘿蔔片, 放入蒸籠中
26、燒鍋開水, 大火蒸上十分鐘即可。