石磨玉米餅正宗配方

用料:鮮玉米粒或速凍鮮玉米粒250克，牛奶150克，普通麪粉125克，糯米粉25克，糖25克，吉士粉5克，耐高糖酵母2克，無鋁泡打粉2克

步驟:1.鮮玉米粒或者是速凍鮮玉米粒清洗去掉冰茬子控去水分。

2、加入牛奶攪打成糊狀。

3、再加入普通麪粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。

4、攪打成粘稠的糊狀。

5、蓋上保鮮膜，面盆下面放個温水盆發酵40分鐘。

6、發酵好的麪糊成大蜂窩狀，用筷子攪動排氣。

7、電餅鐺放入圓形不鏽鋼模具，模具上抹油，用小勺舀入麪糊八分滿就好，麪糊上面滴少許油防粘並蓋上蓋。6分鐘左右開蓋翻面，在烙3分鐘左右，兩面金黃就好嘍。

8、咬上一口，軟、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的，帶着玉米的清香，真的是太好吃了。

酵母加水攪拌成糊狀，雞蛋打散備用，細玉米麪、麪粉倒入蛋液中，加酵母水攪拌均勻，緩慢加入牛奶並攪拌，蓋保鮮膜醒發10分鐘，加白糖攪拌均勻，平底鍋預熱，舀100克麪糊，烙至兩面金黃即可，盛出裝盤，完成。