用料：大閘蟹4個、姜15克、蒜15克、葱白10克、油適量、鹽1克、陳醋25克、糖15克、生抽5克、麪粉適量。
做法：
（1）準備好所有食材。
（2）葱薑蒜洗淨備用。
（3）先給大閘蟹鬆綁，小心別被它們給抓了。
（4）再一個個用牙刷刷乾淨，鬆了綁的大閘蟹一個個開始猖獗起來了。
（5）剪去團臍後，把蟹一切為二，小心理去蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。
（6）準備調料：姜切成末、蒜切成末、葱切切成段，再準備一小盤乾麪粉。
（7）鍋裏倒適量油，烤至6成熱。
（8）取半個蟹，用手捏住所有的蟹腳，將蟹的切面按在麪粉盤裏封住切面。
（9）然後切面向下放入油鍋內，因為大閘蟹太活躍，此時還會有所掙扎，所以手要按住幾秒。此步小心別燙到手哦）。
（10）將其他蟹塊一個個按上述操作。
（11）切口煎過後馬上將蟹翻身煎至金黃色。
（12）撈起備用。
（13）另起油鍋，放入少量油。
（14）油温7成燙時下葱薑蒜煸炒。
（15）炒出香味後，加入鹽、陳醋、生抽、糖，翻炒。
（16）放入之前煎好的蟹翻炒。
（17）加入少量清水，蓋鍋蓋再悶1分鐘左右。
（18）大火翻炒幾秒收汁，便大功告成。
（19）裝盤開吃。
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