用料中勁麪粉（普通麪粉） 500克水 400克鹽 3克牛肉餡 500克鹽 10克（分兩次放，按自己口味酌情加減）水 180-200克（分次加入到牛肉餡寄）生抽 20克（約2湯勺）老抽 10克（約1湯勺）耗油 10克（約一湯勺）花椒粉 半茶勺（少許）雞精 半茶勺（少許）植物油 20克（約2湯勺）
做法步驟
步驟 1
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500克麪粉加3克鹽，將400克水分次加入面中攪勻
步驟 2
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用筷子向一個方向不停地攪
步驟 3
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攪成比較光滑的麪糰，上面抹一層薄油，醒面至少兩個小時
步驟 4
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500克牛肉放入絞餡機
步驟 5
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攪打
步驟 6
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倒入盆內，先加入五克鹽，攪勻，再將180克水分次打進餡裏，要一直向一個方向攪打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，雞精，生抽，老抽，蠔油攪勻，放冰箱冷藏備用。
步驟 7
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一個半洋葱外加1/5胡蘿蔔
步驟 8
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放入攪餡機攪碎
步驟 9
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不要過分攪打有點顆粒狀比較好吃
步驟 10
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攪碎的洋葱胡蘿蔔裏少撒點鹽，靜置一會兒，然後擠出水
步驟 11
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將擠完水的洋葱，胡蘿蔔倒入之前和好的肉餡內，加入植物油20克攪勻，再加入剩下的五克鹽攪勻。
步驟 12
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面板上多倒點乾麪粉
步驟 13
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筷子挑起一塊麪團放在乾麪粉上
步驟 14
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整理成長條形，切成段
步驟 15
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用手按扁
步驟 16
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包入餡
步驟 17
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包好
步驟 18
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開火熱鍋，開始用手拍餡餅
步驟 19
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鍋內到少許油，將拍好的餡餅放在鍋裏烙
步驟 20
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要中小火烙到兩面金黃，鼓起就熟了
步驟 21
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盛到盤中
步驟 22
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切開一個皮薄餡香，快來吃一個吧！
❶麪粉中加一勺鹽，常温水按面、水10：8的比例分兩次加入麪粉，用筷子攪成糊狀，蓋上保鮮膜醒面一小時。
❷牛肉剁碎（富裕的家庭可以用絞肉機），加一勺鹽，加牛肉重量一半的清水，用筷子向着一個方向攪拌上勁兒。再加入蠔油、胡椒粉、醬油、牛肉十分之一重量的花生油、牛肉三分之一重量的葱花，攪拌均勻後放冰箱冷藏半小時。
❸案板上撒一層面粉，將麪糰放上去，不要揉麪，直接切成每份70克的面劑。取一份面劑，用手按成中間略厚的圓餅，放一大坨肉餡上去，用做包子的手法包起來。
❹平底鍋燒熱後，鍋底少刷一層油，下入餅坯，用手按薄，1.5分鐘左右表面刷油、翻面烙制，3-4分鐘出鍋裝盤。
原料：牛肉餡、圓葱、麪粉、植物油、鹽、十三香、味精、醬油。
做法步驟：
第1步、圓葱切碎
第2步、牛肉餡用油，鹽，十三香，味精，醬油醃製30分鐘
第3步、把切好的圓葱和醃製好的肉餡攪拌均勻
第4步、麪粉用温開水和，必須和到用筷子可以費力的挑起為止
第5步、用和好的麪包好餡，輕輕拍打，讓肉餡分佈均勻
第6步、鍋裏放少許油，小火煎兩面金黃色，就可以了
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