用料
魚 1條
花椒 10粒
幹辣椒 3個
火鍋底料 1包
料酒 3勺
鹽 1勺
豆瓣醬 1勺
生抽 2勺
姜 適量
孜然粉 1勺
白芝麻 一勺
葱 1根
蒜 5瓣
洋葱 半個
香菜 2根
黑胡椒粉 1勺
白胡椒粉 1勺
想吃的配菜 適量
做法步驟
步驟 1
新鮮活魚去內臟去腮,洗淨,從脊背處對半切開,但肚子連着不要切斷,身上劃上幾刀入味。 將料酒,鹽,生抽,黑胡椒粉,白胡椒粉,孜然粉倒入,放入薑片,葱絲,均勻塗抹在魚身上,醃製至少半小時。
步驟 2
醃製完成後,烤箱上下管200℃預熱後,魚皮面朝上烤25分鐘,翻面再烤5分鐘。
步驟 3
烤魚時就可以準備配菜了,將自己想吃的蔬菜切片或切條,不好熟的比如藕,蘑菇等先焯水斷生。 起鍋放油,放入花椒,郫縣豆瓣炒出紅油後,放入一塊火鍋底料,幹辣椒,蒜,洋葱繼續翻炒,待火鍋底料炒化後,倒入焯好水的食材,炒至調料均勻沾滿食材,倒入兩碗水,煮開後再放入易熟的食材例如豆腐皮,魔芋絲等。 全部食材放入後,煮兩分鐘即可關火。
步驟 4
煮好的食材鋪在大瓷盤下面,上面放上烤好的魚,將煮食材的湯底倒入,整盤烤魚再放入烤箱,200℃烤10分鐘,撒上香菜即可享受美味啦~