原料：色拉油2500克，豬油1000克，菜油1000克，牛油500克，幹辣椒750克，紅花椒150克，郫縣豆瓣750克，豆豉100克，牛肉香精20克，雞肉香精20克，冰糖15克，醪糟20克，花雕酒150克，葱、姜、蒜各250克。
香料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香葉10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陳皮10克。
做法：
1、幹辣椒加水煮成餈粑辣椒，用機器絞成茸狀。
2、色拉油、豬油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜變色時，打去料渣，待油温降至四成熱時，下餈粑辣椒，小火炒1—2小時，下郫縣豆瓣炒香即可。
3、香料泡水，浸泡回軟，下入鍋中，加花雕酒炒約30分鐘。
4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒約10分鐘後下入牛肉香精，雞肉香精，即成。
5、加蓋密封，靜置24小時即可使用
原料：鯉魚、海椒面、醬油、姜、小葱、芝麻、藿香、花椒麪、白糖、蒜、孜然、豆鼓。
做法步驟：
第1步、鯉魚從背入刀，把魚腥線去掉
第2步、用牙籤刺魚，刺2分鐘
第3步、材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒麪，海椒面
第4步、材料2【醬油，蒜拍破，白糖，姜，葱
第5步、把豆鼓，海椒面，花椒麪，孜然，蒜，白糖，姜，味精放醬油裏拌勻
第6步、把拌勻醬油抹魚的裏外，按摩一陣，便於入味
第7步、用食品包裝袋密封，放冰箱裏一晚上，待用
第8步、烤盤刷油藿香切細，放烤盆上
第9步、然後把魚放藿香上邊魚背再撒藿香末
第10步、烤20分鐘【上，下管都用了220度】
第11步、魚翻面
第12步、繼續烤10分鐘。看見裏面魚骨頭出來，變有點淺黃，就可以啦
第13步、趁熱。面上撒藿香絲絲，小葱，芝麻
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