材料
豬蹄800克,香葉2片,葱2根,姜2片,調料:香糟滷800ml,料酒15ml.
做法
1、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊
2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.
3、高壓鍋內加足量的清水、葱段、薑片、香葉,將豬蹄放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒1小時左右
4、將煮好的豬蹄過涼水,洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降温
5、將冷卻後的豬蹄放入盛器,加入香糟滷並淹沒豬蹄,加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜
6、第二天從冰箱取出裝盤即可,皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。
首先需要準備原料:豬蹄
1、 豬蹄宰塊。洗淨,鍋內放水將豬蹄浸沒,燒開後倒出用冷水洗淨血水後再煮。水要高出豬蹄一公分左右。放入姜塊。
2、 約2小時煮熟後將豬蹄撈出,放入容器內,待豬蹄冷卻後倒入一瓶糟滷,將豬蹄浸沒為止。
3、 使用的糟滷
4、 放入冰箱四小時左右
5、 再將糟滷倒出,浸的時間不能太長,否則太鹹,糟滷放在冰箱冷藏還可用。