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高壓鍋糟豬蹄做法

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高壓鍋糟豬蹄做法

材料

豬蹄800克,香葉2片,葱2根,姜2片,調料:香糟滷800ml,料酒15ml.

做法

1、將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊

2、洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.

3、高壓鍋內加足量的清水、葱段、薑片、香葉,將豬蹄放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒1小時左右

4、將煮好的豬蹄過涼水,洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降温

5、將冷卻後的豬蹄放入盛器,加入香糟滷並淹沒豬蹄,加蓋入冰箱冷藏醃漬一夜

6、第二天從冰箱取出裝盤即可,皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

首先需要準備原料:豬蹄

1、 豬蹄宰塊。洗淨,鍋內放水將豬蹄浸沒,燒開後倒出用冷水洗淨血水後再煮。水要高出豬蹄一公分左右。放入姜塊。

2、 約2小時煮熟後將豬蹄撈出,放入容器內,待豬蹄冷卻後倒入一瓶糟滷,將豬蹄浸沒為止。

3、 使用的糟滷

4、 放入冰箱四小時左右

5、 再將糟滷倒出,浸的時間不能太長,否則太鹹,糟滷放在冰箱冷藏還可用。

Tags:豬蹄 高壓鍋