乾白菇的需要自來水泡一下經過兩個小時的泡發，把它清洗乾淨，攥幹水分切成小段。在燉雞肉熬雞湯的時候，把它適量的放入雞湯內。需要熬製40分鐘。人們常説的小雞燉蘑菇。
1
乾白菇，泡發後清洗乾淨。
2
洗好的蘑菇放入壓力鍋，加水，水和壓力鍋一平，放入菜籽油，八角和姜，不要放醬油，純粹的蘑菇味才好。蓋好鍋，開鍋後煮壓20分鐘就放汽，不用等汽自己跑沒
3
大白菜開水燙一下馬上過涼，手撕成條狀，不要刀切，手撕的才好吃
4
壓力鍋煮燉蘑菇20分鐘後放氣開鍋，放入白菜和粉條，蓋好蓋子。再煮開就斷火
5
蓋好的壓力鍋開鍋就斷火，不用在加熱，但別開鍋，燜10分鐘左右，開鍋粉條白菜就都熟了，放入葱花調味
6
攪拌勻就可以出鍋吃了，很清淡，吃過大魚大肉來一大碗，湯汁都會不剩
材料：五花肉300克、幹蘑菇25克、白豆乾150克、葱段、薑片適量，(可加鵪鶉蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節。
五花肉洗淨瀝乾切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用温水衝淨瀝乾待用。
幹蘑菇仔細洗乾淨後用温水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)。
鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。
熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感乾乾的。
將肉盛出來，開始炒糖色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裏快速翻炒保證均勻上色。
再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放葱姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點温水直至水沒過食材，大火煮開。
之後倒入切小塊的豆乾，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。
品位站
