1、鮮蘑菇400克、裏脊肉100克、香葱和姜適量、食用油2大勺、料酒1大勺、醬油1大勺、澱粉1小勺、鹽1小勺、糖1/2小勺。
3、將洗好的蘑菇，用刀將蘑菇切成片。
4、做一鍋水，水開後放入蘑菇片炒一下。
5、切點薑絲和青葱段，裏脊肉放入醬油、料酒、香油、澱粉抓勻，醃製十分鐘左右入味備用。
6、鍋熱後放入食用油，油熱後放入薑絲爆香後滑入醃製好的裏脊肉片。
7、肉片翻炒變色後放入焯過水的蘑菇片。
8、調入鹽和一點點糖調味。
9、臨出鍋的時候放入青葱段翻炒一下就可以出鍋了。
— 食材清單 —
主料:鮮蘑500克
輔料:豬瘦肉或五花肉150克，葱蒜各50克，雞精一小勺，鹽一小勺，胡蘿蔔半根，青椒一個，老抽適量，生抽適量，蠔油少量
— 烹飪步驟 —
1· 鮮蘑洗淨撕小朵， 豬肉 ，胡蘿蔔， 青椒切小塊 ，切葱蒜備用
2· 起鍋熱油 ，加入豬肉炒至變色， 加入葱蒜炒香 ，放入胡蘿蔔 ，青椒繼續炒
3· 放入鹽， 雞精等調味品 ，放入老抽調色 ，等菜快好時加入少量蠔油炒勻即可
第1步、鮮蘑適量，手撕好。
第2步、水開焯煮斷生，撈出過冷水，攥出多餘水分備用。
第3步、適量韭菜，胡蘿蔔絲。
第4步、肉適量，切片。
第5步、適量葱姜。
第6步、鍋裏適量油，葱姜爆鍋，肉炒熟。
第7步、加入適量十三香，醬油，耗油。
第8步、倒入食材翻炒，加入適量鹽，炒好，雞精調味。
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