主料：口蘑200克，豬肉(瘦)200克
輔料：辣椒(紅、尖)25克，雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，鹽3克，植物油25克
蘑菇炒肉的特色：味道鮮香，口感滑嫩。
蘑菇炒肉的做法：1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製
2、 紅辣椒切丁
3、 蒜切成片
4、 葱、姜切成絲
5、 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒
6、 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒
7、 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
用料
五花肉 300克，鮮蘑200克，大葱 2根，幹辣椒 2個，生抽 1勺，料酒 2-3勺，白糖 半小勺，幹澱粉 半勺，鹽 少許，色拉油 適量
做法步驟
1、準備好食材
2、鮮蘑洗淨後，每朵都用刀切成4瓣
3、將五花肉洗淨抹乾水份，大葱切寸段，小幹辣椒切短，全部分別裝入小盤中備用。
4、把勺中的幹澱粉撒入到切好的肉片上，料酒也同時倒入，拌勻後醃製10分鐘。
5、鍋中倒入色拉油
6、待油燒至七成熱時，將切好的鮮冬菇倒入鍋中，翻炒片刻後，加入少許清水，蓋上蓋子將水燜幹，剷起裝入到小碗中備用。
7、將炒鍋重新刷洗一遍，並烤乾鍋內水漬，再次放入適量的色拉油
8、幹辣椒炒香變色後，快速倒入醃製好的肉片
9、翻炒至全部熟透時，放入大葱段，倒入冬菇，撒入鹽，撒入糖，倒入生抽
10、將全部配料拌勻後，起鍋裝盤上桌享用，一盤美食，鮮嫩誘人。
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