食材明細：扁豆角、肉片、葱、蒜、幹辣椒、木耳、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量。
1、將肉片用料酒、生抽、鹽和澱粉醃製10分鐘。
2、將扁豆角撕去硬筋，洗淨、斜切成絲。
3、鍋內放油，將肉片炒出備用。
4、鍋內留少許油，炒香葱蒜和辣椒。
5、放入扁豆角翻炒。
6、倒入少許生抽。將豆角炒至8成熟。
7、再倒入木耳和少許水，翻炒均勻。
8、最後倒入肉片翻炒均勻後，放少許鹽提味即可。
9、一道美味的扁豆角炒肉就做好了。
食材：
五花肉150克，羊豆角200克， 姜1塊， 蒜2瓣， 大葱1段 ，幹辣椒2個， 生抽1勺 ，料酒1勺
步驟：
1、五花肉洗淨切片，羊豆角摘好洗淨
2、薑切片，蒜切片，大葱切片，幹辣椒切絲。
3、鍋中加入適量清水燒開，放入羊豆角焯至八成熟，撈出瀝乾。
4、鍋中倒入適量油，油温燒至七成熱，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺，放入葱薑蒜翻炒均勻，加入生抽1勺、辣椒絲翻炒均勻。
5、加入羊豆角炒至斷生，加入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可
準備主料，肉和扁豆角，因為是炒豆角絲，所以一定要用這種裏面基本沒有豆子的扁豆角
步驟2
將裏脊肉或者瘦肉順着肉的紋路切成筷子粗細的絲狀，然後放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克幹澱粉拌勻，最後放入10克色拉油拌勻（這樣處理的肉絲炒的時候不粘鍋，而且炒出來嫩而不柴）
步驟3
豆角去掉兩邊的老筋，斜着切成豆角絲
步驟4
將鍋裏放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰後，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用
步驟5
將幹辣椒剪成3個辣椒絲、1根葱切成葱花、5瓣蒜切成薄片
步驟6
炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色後盛出來
步驟7
肉絲盛出來後鍋裏還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味
步驟8
然後放入葱花和幹辣椒絲爆香，都要用小火，以免調料炸糊了
步驟9
放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻
步驟10
放入超好的肉絲，放鹽調味，炒勻後放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火
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