用料：鱔絲 500克，洋葱 3分之1個，韭菜 10根，老抽 1勺，生抽 1勺，耗油 1勺，鹽 適量，糖 1勺，水澱粉 適量，姜 2片
爆炒鱔絲的做法步驟
步驟 1
韭菜切段，洋葱切絲，生薑切片，一勺水澱粉2勺水調成水澱粉糊
步驟 2
油燒熱，放入薑片和洋葱絲，炒到洋葱發軟，放入鱔絲大火爆炒
步驟 3
放入黃酒、生抽、老抽、耗油，一點點鹽，一點點糖，一點點水，等水分收的只剩一點點的時候，加入韭菜段，加入水澱粉
主料
鱔魚400克，洋葱1個
輔料
色拉油適量 生抽2勺 鹽少許 砂糖1勺 金格勒醬1勺 辣椒油1勺 香油少許 蒜瓣2個 薑片3片 葱花少許 白胡椒粉少許 料酒1勺 薑汁1勺
步驟
1、買回的鱔絲處理清洗乾淨，擠幹水分
2、切成小段後放入料酒、白胡椒粉、薑汁醃製一會
3、洋葱去皮切成絲
4、起油鍋爆香姜和蒜
5、放入鱔絲大火炒透
6、再放入洋葱絲炒勻
7、加點鹽.加點生抽.加點金格勒醬，沒有就加點辣醬或者不加.加入砂糖
8、加點辣椒油翻炒均勻.起鍋前撒葱花淋上香油炒勻即可
王剛爆炒鱔魚絲
步驟 1將殺好洗淨的鱔魚用洗碗布擦乾，置於砧板上。
步驟 2用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打斷魚刺。
步驟 3鱔魚刺斷成一節一個的就可以了。
步驟 4用刀把魚刺剔除
步驟 5用清水洗淨，擦乾
步驟 6切絲
步驟 7少許鹽、料酒、黑胡椒粉、澱粉、姜、花椒抓勻醃製半小時以上
步驟 8準備好青紅尖椒，姜，蒜瓣兒，野山椒，洋葱
步驟 9熱鍋下油，配料下鍋爆香
步驟 10倒入醃製好的鱔魚絲爆炒
步驟 11依次加入少量鹽、老抽、生抽、糖待鱔魚絲變色後，倒入少許醋，隨後立馬起鍋
步驟 12裝盤，超級無敵美味的鱔魚絲就可以享用啦
品位站
