1，我們買回的魷魚須是要好好處理一下的：在魷魚須的頭部中間位置用刀切開，弄去兩隻眼珠，中間有的硬物需要處理掉，在清洗乾淨，有的有那個膜不喜歡的可以清洗掉的。
爆炒魷魚須
2，我們將魷魚須沿着，它的每一條小鬚子切下來就可以了，要是有比較長的須可以一切為二的，不要切的他小了，煮完就沒有了哦！
3，涼水加魷魚須一起入鍋燒開微煮一下，煮到水面冒泡泡了就關火，連同水和魷魚須直接倒入篩網裏面(小心不要燙到），把濾水之後的魷魚須，再倒入一盆冷水裏，浸泡一下等魷魚須冷了，就可以倒入篩網濾幹水了。
爆炒魷魚須
4，我們把配料處理一下，把乾紅辣椒改刀切好，放入水裏面清洗浸泡會在撈出濾水，再把紅辣椒和青辣椒切好備用，生薑和大蒜還有大葱切好備用（都可以按你喜歡的形狀進行改刀的）。
5，我們可以開火，鍋裏放適量的油入鍋，再放入乾紅辣椒，花椒，炒至顏色變深散發出來香味了，加入魷魚須翻炒幹魷魚須後，我們在放入生薑、大蒜、豆瓣醬，青辣椒和紅辣椒炒一會兒，然後我們再放入洋葱翻炒一會。
主料：魷魚須適量
配料：細芹菜1棵、姜1小塊、花椒粒少許、大蒜2瓣、乾紅辣椒3個
調料：拌飯醬1大勺、白糖少許、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺、姜、蒜、小紅辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段
做法步驟：
1、鍋中燒開水，加入少許料酒
2、放入魷魚須，焯燙幾秒後快速撈起瀝乾水分
3、鍋里加少許油，燒熱後放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末
4、小火將配料煸香
5、加入拌飯醬
6、小火翻炒出紅油
7、加入魷魚須
8、再加入芹菜
9、加入料酒翻炒均勻
10、最後加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。
食材用料
魷魚一斤，洋葱一個，葱三棵，姜一塊 料酒一杯，青紅椒三個，豆瓣醬一勺，蒜適量，蠔油一勺，生抽一勺，油適量
方法/步驟
1/12
魷魚斜刀切成花，再切成片。
2/12
裝盤備用。
3/12
青紅椒去蒂切塊，洋葱切小塊。
4/12
再剁點薑末，蒜末備用。
5/12
鍋中加入清水，魷魚冷水入鍋。
6/12
加入葱、姜、料酒，大火煮開，撇去浮沫。
7/12
濾出魷魚。
8/12
起鍋熱油，油温至七成熱，放入青紅椒、洋葱。
9/12
鍋內留底油，倒入葱、蒜末，豆瓣醬。
10/12
翻炒一會下魷魚，青紅椒，洋葱。
11/12
加入耗油、生抽，大火翻炒均勻。
12/12
出鍋裝盤即可。
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