藜麥菜的採摘方法是:藜麥菜萌芽力極強，既可採收嫩苗，又可採摘嫩梢。當苗高8〜10釐米，8〜9片真葉時開始採收。
(1)掰葉採收。
掰葉採收有利於延長生長期和供應期，每隔6〜7天，用手掰取外葉數片，保留足夠的內葉和心葉。
(2)整株採收。
用小刀沿地表1釐米平行下刀，保留母根，割取嫩莖葉。
母根可連續發出莖葉，25〜30天採收1次，一季可割5〜6茬，以第2、3茬產量最高。採收後1周內不宜澆水。
藜麥的成熟標準藜麥成熟的標準是外觀看，葉變黃變紅，葉大多脱落，幹開始變幹，種子用指甲掐已無水分.藜麥種植技術收割方法目前國內尚無藜麥收割機，建議人工使用鐮刀收割，割取藜麥大小穗即可，或用手掰藜麥穗，收割後放在田間或打穀場可晾曬，也可以及時脱粒.藜麥種植技術脱粒使用四分離脱粒機機脱粒，脱粒後需要及時晾曬.沒有脱離機的農户，需要藜麥晾曬乾後人工敲打或碾壓.
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