步驟/方式1
準備雞蛋、食鹽、白醋、清水。
第一步、購買新鮮雞蛋,用清水把蛋殼洗一下,防止殘留雜質,污染了雞蛋。
步驟/方式2
鍋里加入適量清水,放入雞蛋,同時放入食鹽、白醋。白醋是酸性的,蛋殼含有大量的鈣,加入白醋後就能吸收鈣質,軟化蛋殼,煮雞蛋不會破,還更有利於食鹽進入雞蛋中,加速蛋白質的變性,雞蛋更加入味,也好剝殼。
步驟/方式3
大火煮開後轉中火,繼續煮5分鐘,然後關火燜5分鐘
步驟/方式4
雞蛋燜熟後,立刻撈出放進冷水裏浸泡2分鐘,就可以撈出來吃了,又嫩又好剝殼。