1、食材：線椒2斤，蒜頭3個，姜100克，花生油300克，大葱半根，八角3個，花椒10克，桂皮1塊，小茴香1把，香葉3片，香菜2根，鹽適量，幹辣椒適量，陳醋100克，老抽150克，洋葱20克，糖50克。
2、選擇晴朗的日子醃製線椒，線椒洗淨放在有太陽的地方曬乾水分，用剪刀剪或者切菜到做成一個圈一個圈的形狀。
3、姜蒜洗乾淨，用刀一直切，切成碎末。
4、準備一個大盆，開始把切好的辣椒圈放在盆裏，放入適量食用鹽，蓋住蓋醃製一夜，第二天後把掀開蓋，盆地會有很多鹽水，把鹽水倒出來，單獨放在一旁，放入切好的姜蒜末，並攪拌均勻。
5、鍋中放入少於油，油燒八成熱放入大葱、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋葱這些食材，全部炸焦後撈出扔掉。然後倒入幹辣椒段，炸1分鐘並倒入醋、老抽、生抽燒開，關火晾一下，完全涼以後，用油罩子撈出幹辣椒放入線椒中攪拌均勻，把拌好的線椒圈放入一個密封罐裏。
6、密封罐裏倒入醃製線椒的辣椒湯，剛才熬製的料汁也要放入裏面，密封嚴嚴實實的，放冰箱一週左右即可以食用，醃製好的也不要單獨放在外面，一定要放冰箱，這樣才能保存得更久
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