白吉饃為什麼半發麪

因為半發麪勁道，有嚼勁。白吉饃用於做肉夾饃不會泡。如果用全發麪就容易泡發，肉夾饃吃起來口感不好。陝西，山西人把麪粉發揮到極致，各種麪食好吃，又開胃，如涼皮，哨子面，刀削麪等，還可以做成各種饃，肉夾饃，羊肉泡饃更是火到國外，中國的飲食也在發揚光大。

因為白吉饃半發麪會更有嚼勁。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。

白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，製作成陝西名吃肉夾饃。